クロワッサン

連れ合いがクロワッサンに挑戦してみた。ずいぶん前から、やってみると言っていたのだが、サワードウを使ったレシピを見てみると、作り始めから完成まで、寝かせる時間も入れて３日かかるというので、多少ためらっていた。作業に着手してから、時間はたくさんあったのでクロワッサンについてちょっと調べてみた。

トルコの国旗の三日月になぞらえて作った、マリー・アントワネットがオーストリアからフランスに嫁いだ時に連れてきたデンマーク人のパン職人がデニッシュペストリーの生地で作ったのが始まり等など。確かに中近東ではクロワッサンの形をしたお菓子はよく見かける。

生地を伸ばしてバターを挟み込んで重ねて、冷蔵庫で寝かす。バターを挟み込んだ生地を伸ばしてまた折り重ねて、冷蔵庫で寝かす。これを何度か繰り返して、３日目、伸ばした生地を細長い三角形に切ってそれを丸めて三日月型に。焼きあがったクロワッサンは、おいしかった！

写真は上から

バターを挟んで折り重ねたところ

細長い三角形を丸めているところ

オーブンに入れる直前のクロワッサン

美味しそうに焼きあがったクロワッサン